Моя дочь называет его - "Ведьмин пирог". Тыквенные блюда люди или любят, или нет - мне встречались или фанатики, или наоборот. Фанатики, к ним отношусь и я Я варю себе варенье из тыквы, добавляю ее в хлеб, в суп, в кашу. И, естественно, в пироги) Беда в том, что я гораздо лучше пеку, чем фотографирую) Рецепт в комменте будет.
Кетчуп получился. Хоть сначала все пошло наперекосяк. Нервно пискнув, умер комбайн - и овощи пришлось крутить на мясорубке, а она у меня с надписью СССР и ценой в 7 рублей 50 копеек, как раз чтоб ручки не теряли сноровку Вместо обычного сладкого перца муж купил ратунду, которая бывает с острыми подвохами, но все обошлось. Увариваются перекрученные овощи намного лучше. Уксус вместо винного был моего изготовления, на малине и травах, из трав - я положила больше базилика, и синий, и зеленый, и лимонного пучок. В остальном рецепт прежний, фотки кетчупа сделала, но как-то на бегу, и шнурок пока не нашла, потом добавлю. Да, и об остром красном перце, во-первых, в этот раз положила его целиком, а не половинку, во-вторых, пока кипел кетчуп с приправами уже, я одну штучку перца целиком в нем вываривала - так острее получается, а хотелось остроты добавить. Надо было их назакрывать пять банок, чтоб потом разобраться, как они максимум остроты дают
Опробовала новый рецепт, подкупила его универсальность - можно использовать как самостоятельное блюдо, салатик, к спагетти, в суп. В общем, фасоль в томате.
Взяла на пробу кило гречневой муки, никогда раньше ничего с ней не выпекала. Пекла на Литу хлеб, добавила пол-стаканчика, ну да в том хлебе много всего было, и муку я не уловила ни во вкусе, ни в тесте, разве что оно чуть круче чем обычно вышло. Решила сбацать оладьи. Замесила по обычному рецепту, на закваске, отставила в сторонку, через час глянула, а там...консистенция крутой овсянки. Е-мое, разбавила молоком, попыталась один поджарить - хрена два, все к сковороде намертво прилипло. Домесила еще молока, яйца, масла подлила, вот жду теперь, что выйдет. Жидкости эта мука реально в три раза больше берет, вот что я поняла. И стоит, как мать родная - в семь раз дороже пшеничной. И как бы не пришлось мне это тесто вообще выливать. Я в шоке)))
Варенье я варю три года. Началось с того, что я купила на базаре ложку, в рядах где бабушки всяким старьем торгуют. Ложка явно рабочая, самодельная, деревянная. При этом вроде как ни для чего мне не нужная. Через время во мне пробудилось желание попробовать варенье сварить. И понеслось))) Ложку я использую исключительно когда варю варенье. Абсолютно волшебная вещь!
Теперь о главном У моих домашних появились предпочтения, а ведь сперва лопали, что дают, ага. Сьедаются лучше почему-то джемы. Их намазывают на хлеб, кладут в мороженное, а вот в варенье с целыми ягодами выедают ягоды, сироп какое-то время морозится в холодильнике, потом выливается. Давайте, говорю, сварю клубничный джем - нет, ягоды вкусные. А мне сироп жалко. И клубники немеряно в этом году. Шо делать?
Решила я это все обьединить в одно, очень вкусно получилось. Тисну рецепт в коммент.
Миндаль - 240 г Вода - 4 стакана Мёд - 1 ст.л. Ванильный экстракт - 1 ч.л. + нам понадобятся блендер и кувшин - рецепт расчитан на 6 порций. Молоко можно сделать пряным, добавив 1 ч. ложку корицы и щепотку мускатного ореха, или шоколадным - добавить 2 ст.л. какао.
Примечание: Для тех, у кого аллергия на мед - вместо него можно добавить 100 г фиников или 1 ст.л. кленового сиропа(или любого другого, который вам по душе).
Способ приготовления: - Залить миндаль водой и дать постоять минимум 6 часов, затем слить воду. - Выложить миндаль в блендер и добавить холодную воду. - Взбивать, пока на поверхности не появится пена. - Добавить мед и ванильный экстракт. - Взбивать еще 20-30 секунд. - Свернуть марлю минимум в 4 слоя. Процедить миндальную смесь в кувшин через марлю, помогая ложкой - все, миндальное молоко готово.
Сейчас цветет бузина, не самому собрать, так купить цветы можно - и сделать вкусный освежающий напиток.
Освежающий цветочный напиток
Нам понадобятся:
--3 л воды --3 столовые ложки цветков бузины --360 гр сахара, --3 лимона.
Налейте холодную воду в 3х литровую банку. Добавьте сахар, цветки бузины, лимонную цедру и сок 3 лимонов. Теперь осталось все хорошо перемешать и накрыть банку блюдцем. Оставить для брожения примерно на 3 суток. Затем разлить лимонад по бутылкам и хранить в холодильнике.
Мед из бузины
Наполнить стеклянную литровую банку цветками бузины без цветоножек, залить их сахарным сиропом (1 часть кипяченой воды и 1 часть сахарного песка) и настаивать в течение суток, затем довести до кипения и кипятить 20 мин. Горячий настой процедить через мелкое сито и охладить.
Мороженное. 500 г сметаны (чем жирнее, тем вкуснее) плюс 500 г сгущенки - это база. Дальше вопрос вкуса и фантазии. У меня 100 г сиропа из клубничного варенья, 50 г ягодок оттуда же. Можно добавлять что угодно, мяту, специи, бананы - что душе угодно. Перемолоть все добро блендером, и в морозилку до замерзания. Приятного аппетита
Отличное веганское блюдо, сытное, из доступных ингридиентов - и все, что в нем есть, я люблю. Фото не мое. Рагу с баклажаном, нутом и томатами
Ингредиенты: • 1 столовая ложка оливкового масла • ½ репчатого лука, порубленного • 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс • 2 длинных азиатских баклажана (или 1 обычный итальянский), очищенный, разрезанный сначала на четверти, а затем тонко нарезанный • 425гр нута, консервированного или заранее приготовленного • 700гр томатов, консервированных или свежих • 1 чайная ложка сахара (чтобы разбавить кислый привкус томатов) • 1 столовая ложка песто с вялеными томатами • ½ чайной ложки сушеного орегано • ¼ чайной ложки молотого красного перца • соль, по вкусу • свежий базилик, для подачи
Инструкции: 1. Разогреть сковороду на среднем огне и добавить масло и лук. Готовить пару минут и добавить чеснок. Жарить, пока масса не станут ароматнее. 2. Добавить баклажан и готовить 5-10 минут. 3. Добавить нут, томаты, сахар, песто, орегано, красный перец и соль по вкусу. 4. Продолжать готовить 15-20 минут на слабом пламени, время от времени помешивая. 5. Подавать лучше всего, посыпав базиликом.
Изобретаю сейчас по ходу выпечки партии пасок новый рецепт. Купила жировую сетку, говядину, децел свинины, варю нут - мясо перекрутить с луком и нутом, майорана туда, базилика, тимьяна, сливочного и оливкового масла, и в сеточку заверну. Я такие штучки как шашлык готовила, а сейчас обжарю слегка и в духовку - до готовности. Еще бы перчик чили туда и немножко чесночка...да у Насти еще диета, а кусочек украдет по-любому, такшта в другой раз.
И вот пришла она - Весна, и ведьмы празднуют Остару... 20 марта 2014 года, в 20 часов 57 минут по Московскому времени наступит весеннее равноденствие.
О празднике не в этот раз, сейчас о зайцах И о том, что если вы зайцев не любите, то просто не умеете их готовить Сколько раз я слышала, что крольчатина невкусная, жесткая, имеет привкус. Есть у меня отличный рецепт, проверен на многочисленных нелюбителях крольчатины, поделюсь с вами - а вдруг вы решите приготовить Ну и расскажу, причем тут зайцы к Остаре вообще.
Чем заняты голодающие с утра пораньше? Они пекут хлеб) Это такая изощренная форма мазохизма Доча хвалила.
Впереди у нас праздник, Остара, день весеннего равноденствия. Есть надежда что булочки-птички на закваске не потеряют форму, и останутся птичками после запекания) Этот хлеб с изюмом и ванилью.
Вдруг вы не знаете? Это вкусно и просто. Тадам.... Имбирный эль.
Технически это не совсем эль, и градуса в нем почти нет. Приятно слегка прогревает горло и, в общем-то, быстро кончается. На трехлитровую банку (а меньше заморачиваться смысла я не вижу) мне понадобилось: свежий корень имбиря - натертых 4 столовых ложки сахар -1,5 стакана (можно тростниковый) сок маленького лимона 0,5 чайной ложки дрожжей вода не горячее 40 градусов(дрожжи сдохнут).
Имбирь натираем на терке. Я не чищу, можно и почистить. Моем, разрезаем напополам лимон, выдавливаем из него сок. В стакане смешиваем сахар и дрожжи, высыпаем в банку. Туда же отправляем имбирь и лимонный сок. Заливаем все сверху водой. Закрываем крышку. Перемешиваем.
Далее нужен гидрозатвор. В роли него может выступить капельница, берете крышку от банки, делаете в ней дырку и вставляете систему. С системы предварительно снимаете шприц, и обрезаете конец шланга. Проверьте, как проходит воздух, если проходит — всё ОК. Закрываете крышку, а конец шланга системы помещаете в другую бутылку с водой. Главное, чтобы он заходил под воду.
Можно использовать медицинскую перчатку, или трубочку для коктейля.
Следующие действия делаем быстро: берем медицинскую перчатку (убедитесь, что внутри нет талька!), снимаем крышку, натягиваем перчатку и плотно ее прихватываем на горлышке бутылки резинкой. Либо в крышке проделываем отверстие, куда вставляем одним (коротким) концом коктейльную трубочку. Щели между трубочкой и стенками дырки залепляем герметично пластилином. Второй конец трубки опускаем в стакан с водой. Это называется водяной затвор. Оставляем будущий "эль" возле батареи на два дня. Через два дня убираем банку еще на двое суток в холодильник. На пятый день достаем, процеживаем и пьем.
Фото интернетное, рецепт с просторов, а я свою баночку только поставила.
1. Как сделать закваску. День 1. Чтобы ее сделать, я взяла 100 г пшеничной муки. Просеяла ее в литровую стеклянную банку. Удобнее всего делать закваску в прозрачных емкостях, чтобы видеть, что происходит в толще. Добавила в нее 10 г сухого ржаного солода. 10 граммов - это 2 чайных ложки без верха. Потом я налила туда же примерно 100 г теплой воды, примерно 40 градусов. И все перемешала. Получился такой суховатый тугой колобок
Колобок в банке я закрыла, поставила в теплое место. Следующие сутки я банку не трогала. Только ходила смотреть и нюхать. Закваска стала сильно пахнуть солодом, и стала более жидкой.
День 2. Через 24 часа, как и было написано в инструкции, я банку открыла и половину колобка убрала. Вторую половину покормила. Надо налить в банку 110 г теплой воды, разболтать, а потом туда же положить 110 граммов пшеничной муки. Тесто получается чуть светлее и мягче, чем в первый день. Поставила его опять в тепло. Вечером того же второго дня я снова убрала половину закваски, а к оставшейся добавила 110 г воды и 110 г пшеничной муки. Оказалось, что в закваске уже появилась первая пара-тройка пузырей.
День 3. Утром через 12 часов я обнаружила, что закваска уже увеличилась вдвое. Но по инструкции я покормила ее снова так же, как и в прошлые два раза. К вечеру закваска бодро выглянула из банки и сказала, что способна на все. С тех пор я на ней и пеку.
Итак, мои первые багеты на закваске. Вкусно необыкновенно. Не сообразила я насчет этого хлеба, что вымесив тесто, надо сразу его укладывать в форму, в которой будешь печь. Поставила тесто с вечера, утром осознала ошибку, выкрутилась, раскатав его в багеты. Но все это фигня по сравнению с тем, как же вкусно.
Итак, в честь года лошади, овсяное печенье) Редко мне нравится домашнее овсяное печенье. Но этот рецептик хорош, только времени требует чуть больше, чем печенье обычно. В комменте.
С помощью этого печенья можно очень весело провести время Можно загадывать на человечков, давать им имена, обламывать ручки и ножки.... Шучу. Самое веселое - угадать толщину теста, чтоб человечки отлипали от стола и переносились на противень. Рецепт, как обычно, внутри)
Составила меню на новогодний стол. Гусь с яблоками и черносливом, салат из кальмаров и креветок, винегрет, жюльен. Фрукты, имбирное печенье, десерт и шампанское. Вполне себе можно не поправиться, я считаю) Кто что готовить будет, признавайтесь
Нашла в сети чудный рецепт йольского кекса. Но! Мучают смутные сомнения по поводу оставить кекс вылеживаться на три недели. Может, слышали о таком, или сами практиковали? Красиво и заманчиво, ингридиенты не дешевые. Обсудим? Рецепт в комменте.