...

Нашла в сети чудный рецепт йольского кекса. Но! Мучают смутные сомнения по поводу оставить кекс вылеживаться на три недели.
Может, слышали о таком, или сами практиковали?
Красиво и заманчиво, ингридиенты не дешевые.
Обсудим?
Рецепт в комменте.

Dundee cake - шотландский праздничный кекс.

Месяц до Йоля - отличное время для того,чтобы начать готовиться к празднику и сегодня мы предлагаем вашему вниманию традиционный праздничный кекс - Dundee Cake.Пекут его обычно за три-четыре недели до праздников,чтобы он успел "вылежаться". Очень важно, что бы кекс приобрел нужную консистенцию, ароматность на протяжении 4 и более недель. Кстати, хранить кекс можно до 2-х месяцев.Это легендарное лакомство изобрели в Шотландии, и сейчас его готовит добрая часть англоязычных стран. До сих пор принято дарить такой кекс на рождественские праздники в красивых жестяных коробочках.

Обычно его пекут в больших количествах и потом едят и носят в гости в качестве подарка месяцами, потому что само приготовление кекса достаточно длительное и просто так, за полчаса до прихода гостей его не приготовишь, ибо выпечка английского кекса занимает несколько часов в негорячей (теплой) духовке и потом выпеченное изделие выдерживают от нескольких дней до нескольких месяцев, чтобы оно созрело, прежде чем его подать. Иными словами, англичанки относятся к приготовлению этого кекса примерно так , как наши хозяйки подходят к варке варенья и пастилы осенью: несколько часов работы, пока варим и закатываем целые батареи банок с вареньями и коробки пастилы, но зато потом едим варенье всю зиму, да чуть ли не круглый год, пьем чай с вареньем.

Так что у нас есть отличная возможность полакомиться им в декабре.

Итак,рецепт:

Для теста все продукты должны быть комнатной температуры. Взбейте 200г масла и 200г коричневого сахара до растворения сахара в крем.

Добавьте по одному четыре яйца, взбивая каждый раз тщательно на максимальной скорости.

Всыпьте постепенно 250г муки, просеянной с половиной чайной ложки разрыхлителя, и 50г молотого миндаля.

А теперь сухофрукты, у меня всего получилось 450г: по 50глимонных цукатов, кумкватных цукатов и сушеной вишни, 125г светлого и 175г темного изюма. Их надо было заранее замочить в 50мл рома на пару часов или больше, чтобы ром весь впитался. А потом обвалять в муке.

Смешайте тесто и сухофрукты.
И теперь выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

Разровняйте поверхность и разложите 100г очищенного миндаля (или меньше, в зависимости от диаметра формы). В идеале форма толжна быть поуже и повыше, у меня такой нет, диаметр 23 см.

Пеките при 170С больше часа, проверяя зубочисткой готовность, у меня ушло 1 час 20 минут, время зависит и от диаметра формы.

Кексу надо дать полностью остыть, завернуть в пленку, убрать в коробку и задвинуть куда-нибудь подальше! И не вспоминать три недели как минимум!

Рецепт взят из прекрасного кулинарного блога Chadeyka в жж и проверен Обителью.

Приятного аппетита!

Я бы, пардон, три недели не выдержал бы...съел бы.

Да, искушение сильное

аппетитно выглядит. он бы остыть не успел)

Празднично выглядит, это да.

Танечка,думаю,что вылежаться в пленке кексу вполне реально 3-4 недели.Можно попробовать испечь))

Вкусненько смотрится

Слюньки потекли...

Да, надо пробовать сделать.

Кулич правильный самодельный тоже пару недель спокойно хранится, так что, думаю, и с этим аппетитным кексом ничего не случится. Вопрос хватит ли силы воли на него месяц смотреть))

Я однажды "вылёживала" полторы недели, потом "снюхали"))

Я-то выдержу Есть недоверие к домашним))) Можно испечь и заначить где-нибудь)))

Классика , вкусный и ароматный. А как красиво и аккуратно!