...
Соулу_Кора
offline
Настоятельно рекомендую замечательный рецепт, на который я, что называется. подсела) Это безумно вкусно.
Итак, peposo. Это таки классика из классик – мясо, запеченное в вине. Красном.
Фото прицеплю не свое, потому как сначала я не успела мясо сфотографировать, потом забыла, а сейчас оно еще в духовке
Рецепт найти не сложно, я и сама его в комменты скину, есть несколько замечаний. самое главное - это правильно подобрать вино. Меня устроило полусладкое каберне.
С удовольствием бы попробовала использовать кьянти - но не нашла, вернее, то, что нашла, мне не внушило доверия)
Все очень просто, и на вкус - божественно.
Итак, peposo. Это таки классика из классик – мясо, запеченное в вине. Красном.
Фото прицеплю не свое, потому как сначала я не успела мясо сфотографировать, потом забыла, а сейчас оно еще в духовке
Рецепт найти не сложно, я и сама его в комменты скину, есть несколько замечаний. самое главное - это правильно подобрать вино. Меня устроило полусладкое каберне.
С удовольствием бы попробовала использовать кьянти - но не нашла, вернее, то, что нашла, мне не внушило доверия)
Все очень просто, и на вкус - божественно.
Соулу_Кора
offline
мясо 1500 г ( говядина, телятина)
вино сладкое красное 0,7 л
чеснок 7 зубков
розмарин 2 веточки
лавровый лист 2 шт.
соль морская
перец молотый
Мясо выкладываем крупными кусками (у меня один большой кусок, как на отбивные с косточками реберными) в жаропрочную посуду подходящего размера (хорошо, если мясо равномерно займёт весь объём), солим крупной морской солью ( я солила совсем немного), посыпаем молотым перцем ( я использовала смесь перцев). Среди кусков мяса (сверху) располагаем зубчики чеснока и розмарин.
Заливаем мясо вином ( чтобы полностью покрывало), сверху укладываем лавровый лист.
Далее, посуду с мясом нужно накрыть, либо крышкой, либо фольгой. Я полностью обмотала ёмкость фольгой.
Ставим в духовку, разогретую до 170* и запекаем 6 часов.
В процессе соус должен впитаться в мясо почти полностью, мясо становится очень ароматным и мягким, практически чёрным снаружи и розоватым внутри, легко распадается на волокна.
Вино впиталось, загустело, превратившись в соус, а мясо источало умопомрачительный аромат!
Ссылочка на рецепт ВОТ
вино сладкое красное 0,7 л
чеснок 7 зубков
розмарин 2 веточки
лавровый лист 2 шт.
соль морская
перец молотый
Мясо выкладываем крупными кусками (у меня один большой кусок, как на отбивные с косточками реберными) в жаропрочную посуду подходящего размера (хорошо, если мясо равномерно займёт весь объём), солим крупной морской солью ( я солила совсем немного), посыпаем молотым перцем ( я использовала смесь перцев). Среди кусков мяса (сверху) располагаем зубчики чеснока и розмарин.
Заливаем мясо вином ( чтобы полностью покрывало), сверху укладываем лавровый лист.
Далее, посуду с мясом нужно накрыть, либо крышкой, либо фольгой. Я полностью обмотала ёмкость фольгой.
Ставим в духовку, разогретую до 170* и запекаем 6 часов.
В процессе соус должен впитаться в мясо почти полностью, мясо становится очень ароматным и мягким, практически чёрным снаружи и розоватым внутри, легко распадается на волокна.
Вино впиталось, загустело, превратившись в соус, а мясо источало умопомрачительный аромат!
Ссылочка на рецепт ВОТ
Соулу_Кора
offline
Особенно зимой будет приятно готовить. Поставила с утра, запахи дом окутывают, от духовочки тепло...
Суперласковая
offline
Давно смотрю я на подобный рецепт...Все никак не приготовлю. Однажды запекала мясо в молоке, было безумно вкусно, таяло во рту. С вином думаю будет вообще супер, ароматно..Попробуем-с, спасибки за рецептик. 
