...
Соулу_Кора
offline
Печенье кантуччи с кофе. (кофе вдохновил)
Оригинальный рецепт печенья кантуччи родился, по всей вероятности в Риме в 16 веке. Тогда же это печенье распространилось по всей центральной Италии и стало очень популярным. Сладкое, хрустящее, с цельным миндалём - традиционно его подают на десерт, обычно сопровождая сладким десертным вином, винсанто ("святое вино" из винограда сортов треббиано и мальвазия). В наше время существует большое количество вариаций на тему кантуччи. Данный вариант печенья придуман Гульемо Гамберини, хозяином и поваром остерии "Дель Гамберо" в городе Перуджа.
Это печенье хорошо подавать просто к чаю или кофе. Но особенно оно вкусно с ванильным мороженым или десертным ванильным кремом. Лёгкий кофейный аромат, приятное миндальное послевкусие и рассыпчатая текстура никого не оставит равнодушным.
Рецепт в комментах.
3
Оригинальный рецепт печенья кантуччи родился, по всей вероятности в Риме в 16 веке. Тогда же это печенье распространилось по всей центральной Италии и стало очень популярным. Сладкое, хрустящее, с цельным миндалём - традиционно его подают на десерт, обычно сопровождая сладким десертным вином, винсанто ("святое вино" из винограда сортов треббиано и мальвазия). В наше время существует большое количество вариаций на тему кантуччи. Данный вариант печенья придуман Гульемо Гамберини, хозяином и поваром остерии "Дель Гамберо" в городе Перуджа.
Это печенье хорошо подавать просто к чаю или кофе. Но особенно оно вкусно с ванильным мороженым или десертным ванильным кремом. Лёгкий кофейный аромат, приятное миндальное послевкусие и рассыпчатая текстура никого не оставит равнодушным.
Рецепт в комментах.
3
Соулу_Кора
offline
Ингридиенты:
-500гр муки
-200гр очищенного миндаля
-200гр сливочного масла
-2 яйца
-150мл очень крепкого кофе
-300г сахара
-1/2 стакана изюма
-3 стол.ложки шоколадной крошки
гашеная сода
кроме того:
-кондитерская бумага
Изюм промойте под проточной водой и обсушите.
Как очистить миндаль? Ядра орехов залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы. Смелите обсушенный миндаль в мелкую крошку в процессоре или в кофемолке.
Влейте кофе в небольшой ковшик, всыпьте 2/3 сахара, доведите на среднем огне до кипения и варите 10 минут. Снимите кофейный сироп с огня и добавьте изюм. Остудите сироп до комнатной температуры и всыпьте шоколадную крошку, перемешайте смесь ложкой.
В подходящей посуде смешайте просеянную муку с разрыхлителем и миндалём. Введите размягчённое сливочное масло и оставшийся сахарный песок, разотрите смесь лопаткой. Добавьте кофейный сироп и яйца. Замесите тесто.
Духовку разогрейте до t=180С.
Застелите противень кондитерской бумагой, выложите тесто. Разровняйте тесто так, чтобы его высота не превышала 1,5 см, по 1 см с краёв противня оставьте пустыми (тесто увеличивается при выпечке).
Выпекайте кантуччи 20 минут. Не снимая готовое печенье с противня, остудите его и только потом нарежьте на ромбы или квадраты с помощью ножа с широким лезвием.
-500гр муки
-200гр очищенного миндаля
-200гр сливочного масла
-2 яйца
-150мл очень крепкого кофе
-300г сахара
-1/2 стакана изюма
-3 стол.ложки шоколадной крошки
гашеная сода
кроме того:
-кондитерская бумага
Изюм промойте под проточной водой и обсушите.
Как очистить миндаль? Ядра орехов залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы. Смелите обсушенный миндаль в мелкую крошку в процессоре или в кофемолке.
Влейте кофе в небольшой ковшик, всыпьте 2/3 сахара, доведите на среднем огне до кипения и варите 10 минут. Снимите кофейный сироп с огня и добавьте изюм. Остудите сироп до комнатной температуры и всыпьте шоколадную крошку, перемешайте смесь ложкой.
В подходящей посуде смешайте просеянную муку с разрыхлителем и миндалём. Введите размягчённое сливочное масло и оставшийся сахарный песок, разотрите смесь лопаткой. Добавьте кофейный сироп и яйца. Замесите тесто.
Духовку разогрейте до t=180С.
Застелите противень кондитерской бумагой, выложите тесто. Разровняйте тесто так, чтобы его высота не превышала 1,5 см, по 1 см с краёв противня оставьте пустыми (тесто увеличивается при выпечке).
Выпекайте кантуччи 20 минут. Не снимая готовое печенье с противня, остудите его и только потом нарежьте на ромбы или квадраты с помощью ножа с широким лезвием.
Ужас!!!
