...
Соулу_Кора
offline
Девочки, поделитесь рецептом теста для вареников. К стыду своему, я ни разу в жизни из не лепила самостоятельно, а вот что-то захотелось. Рецепты начинок тоже приветствуются, если что
Делала пельмени, стащила рецепт с "кулинара", тесто мне не понравилось, а его так хвалили.
В общем, буду благодарна
А котел у меня есть, ога)
Делала пельмени, стащила рецепт с "кулинара", тесто мне не понравилось, а его так хвалили.
В общем, буду благодарна
А котел у меня есть, ога)
Влекущая взгляды
offline
Танечка, мы всегда тесто на пельмени-вареники делаем сами,без рецепта,как говорится"на глазок"...)
В нем главное,это хорошо намять и дать разбухнуть клейковине.
Обычно это 2 яйца,рюмка воды, щепотка соли и муки,сколько возьмет тесто. Замешивается максимально крутое и тугое,но гладкое. Оставляется полежать минут на 10 под пленкой ,потом еще раз хорошо обминаем. Тесто должно быть шелковистым на ощупь и не крошиться при раскатывании кружочков. Тогда оно не разваривается при варке и сохраняет всю сочную начинку.
В нем главное,это хорошо намять и дать разбухнуть клейковине.
Обычно это 2 яйца,рюмка воды, щепотка соли и муки,сколько возьмет тесто. Замешивается максимально крутое и тугое,но гладкое. Оставляется полежать минут на 10 под пленкой ,потом еще раз хорошо обминаем. Тесто должно быть шелковистым на ощупь и не крошиться при раскатывании кружочков. Тогда оно не разваривается при варке и сохраняет всю сочную начинку.
Соулу_Кора
offline
Спасибо, Лен! Я так поняла, что структура похожа на тесто для пиццы. Тогда муки войти должно стакана два, по идее.
Заготавливала грибы, опята в смальце, и у меня осталось много шкварочек, пока смалец вытопила. Вот, думаю, и сделаю, картофельную начинку с луком и шкварками.
Заготавливала грибы, опята в смальце, и у меня осталось много шкварочек, пока смалец вытопила. Вот, думаю, и сделаю, картофельную начинку с луком и шкварками.
